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源妈私房-土豆烧排骨

源妈私房-土豆烧排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 500克
土豆 500克

辅料

姜 1块
蒜 4块
小米椒 4个
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 1勺
鸡精 1勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

土豆烧排骨的做法步骤

1
准备材料：小排一斤，切小块，洗干净备用。
2
准备材料：土豆一斤，我买的是小的有三个，正常大的一个就一斤，削皮洗净。
3
把土豆切小块，冲洗两遍。
4
把洗好的土豆泡在水里备用。
5
姜、蒜、辣椒洗干净。
6
一半的姜切片，这是煮排骨汤用的。
7
剩下一半姜切丝，蒜和辣椒切小颗粒，千万不要切成末，避免糊锅。
8
排骨和姜片凉水入锅，大火烧开。
9
水开后把汤面上的脏沫子撇掉。
10
脏沫子撇干净后放一小勺盐，小火煮20分钟，这个时候放盐煮排骨肉不会脱骨散掉。
11
煮好的排骨捞出备用，姜片扔掉，排骨汤可以拿来做汤或煮面，不用浪费。
12
炒锅倒入油，烧热，四成热就行，不要烧到冒烟。
13
把土豆捞出控干水，倒入锅中
14
翻炒均匀。
15
一直翻炒，土豆的颜色慢慢变深，中间能看到比较浅的颜色那是没熟的。
16
放一小勺盐，继续翻炒。
17
直到整块土豆颜色都变深，表面微变金黄色，土豆就熟了。
18
把姜、蒜、辣椒倒入锅。
19
翻炒出香味。
20
倒入排骨
21
不停翻炒，让排骨爆香。
22
一直炒到排骨表面出现一点金黄色，这样的排骨吃起来比较香。
23
放少许料酒，大概1小勺。
24
放生抽，大概3小勺，自己可以试试味道，觉得淡的再加一点盐。
25
加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了，平时做饭我尽量是不放鸡精的。
26
这样做出来的排骨和土豆都是非常香的，而且不腻。

来自美食天下源滋源味的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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