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糖醋排骨～一份排骨搞定一菜一汤

龙门客栈掌柜

糖醋排骨～一份排骨搞定一菜一汤的做法

1张图片

“这个菜谱是我来美天学习的第一个菜谱。后来我自己又改进了一下。每次做这个菜都大受欢迎。而且一次搞定一菜一汤，省事～现在写出来和大家一起分享一下。
本人刚开始学习发菜谱，经常会出错，少步骤，少图片，错别字等。所以各位看客多担待点。如果大家有什么意见或者不懂的可以跟我提提哈～”

食材明细

主料

仔排四根
冬瓜 500克
胡萝卜 200克

辅料

镇江香醋 两汤勺
味极鲜酱油 一汤勺
盐一茶匙
食用油 200克
糖 50克
料酒半汤勺
小葱 2棵

酸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
准备好材料，排骨买的时候就叫卖肉的人剁一下，记住要剁得稍微长一些。
2
将排骨放入开水中焯一下。焯过的排骨用清水再洗一下。
3
汤锅放入适量清水烧开后放入排骨。先大火炖十分钟，改中火炖二十分钟。
4
炖排骨的时候将冬瓜切成块状，胡萝卜切成滚刀状。排骨炖到三十分钟时放入适量盐，放入胡萝卜炖二十分钟，最后放入冬瓜再炖十分钟。就可以关火了。
5
将汤锅里的排骨捞出来放入半勺料酒（我是用吃火锅用的那种铁勺）。
6
继续放入一勺味极鲜酱油，和两勺镇江香醋。再拌一下腌20分钟。一定要腌一下，不然不够入味。
7
捞出腌制的排骨，锅中放入适量油烧热，放入排骨大火炸至微黄后捞出。（因为排骨已经是煮熟的，可以用大火炸）然后另外拿个碗将油倒出去。
8
将腌排骨的汤汁倒入锅中，加四勺清水，两勺白糖入锅中烧开。大火煮至汤汁浓稠就可以起锅了。汤汁浓稠前可以尝一下口感，不够味的可以再适量加些糖醋。
9
在冬瓜萝卜汤中放入适量葱花。汤就搞定了～
10
如此简单的就搞定一菜一汤。

小窍门

排骨一定要用开水先焯一下去血水，那样比较入味。酱油，料酒和镇江香醋我是用1：0.5:2的比例。如果不喜欢太酸可以适当的勺放点醋。

来自美食天下龙门客栈掌柜的作品

使用的厨具：炒锅

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