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炖牛腩

炖牛腩的做法

1张图片

“去超市看见牛腩很新鲜，买回来切成块就冻冰箱了，这几日，忽然想起来，赶快拿出来消冻，解馋。”

食材明细

主料

牛腩 1200G

辅料

盐适量
冰糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
番茄酱 适量
腐乳汁 适量
辣椒粉 适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
大料适量
鸡粉适量
料酒适量

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

炖牛腩的做法步骤

1
把牛腩切块
2
用水焯一下去除浮沫等杂质
3
清洗干净
4
冰糖放炒锅熔化
5
等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去翻炒。放料酒。
6
放葱姜蒜、番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
7
放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放桂皮、香叶、花椒、大料、鸡粉，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）

小窍门

炖肉时间根据牛肉质地、大小和锅具掌握时间

来自美食天下 Qiuyue0815 的作品

使用的厨具：煮锅

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