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红烧排骨

杜鹃花美食

红烧排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

排骨 1000克

辅料

花椒 10几粒
八角 1个
香叶 3片
桂皮 1小段
干红辣椒 2个
干山楂 5片
草果 1个
老姜 5块
冰糖 20克
生抽 2勺
老抽 2勺
盐 1大勺
陈醋 2勺

五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
准备好干香料。
2
排骨焯水去血沫子后捞出备用。
3
锅底多放些植物油，冷油放入冰糖，开小火翻炒冰糖。
4
冰糖炒至融化，呈焦糖色。炒冰糖时需要注意，如果冰糖炒过头了味道会发苦，如果冰糖炒的时间不足，放入肉以后冰糖又会结块。
5
冰糖呈焦糖色后马上倒入排骨翻炒。
6
将排骨翻炒2-3分钟以后倒入所有干香料翻炒2分钟，炒出香料的香味。喜欢辣的话可以放少许干红辣椒，也可以不用放辣椒。
7
加入生抽和老抽翻炒片刻上色。
8
加入适量开水小火煮40分钟左右，出锅前20分钟加盐，10分钟前加陈醋。加入陈醋会让排骨变得更香而且吃起来不会腻！
9
出锅前一块块挑出排骨，将调料过滤掉，将过滤后的汤汁浇一些在排骨上就可以啦！

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

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使用的厨具：炒锅

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