“本道菜采用取自加拿大西海岸的大西洋三文鱼。由于三文鱼肉本身比较柴，利用奶黄酱增加肉饼的滑润感。味道相当好吃。这种形式的料理更是宴客的上好小点心，生的肉饼可以提前做好真空冰冻保存，需要前拿出放冰箱保鲜层隔夜解冻。吃不完的熟肉饼也适合冷冻保存，不需要真空保存。生的三文鱼尽量用真空保存，防止鱼油的氧化导致的营养流失和随之而来的鱼腥味。”

主料

• 加拿大大西洋三文鱼 227克（2人份）
• 鸡蛋 1颗

辅料

• 奶黄酱 15ML
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 蒜粉 10ML
• 面包粉 45ML
• 辣椒 10ML