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啤酒鸭

斯佳丽WH

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食材明细

主料

鸭肉 500克
青辣椒 3个
啤酒 1罐

辅料

姜片适量
红辣椒 适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
酱油适量
胡椒粉 适量
油盐适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

啤酒鸭的做法步骤

1
鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2
烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；
3
将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4
翻炒几下后加入冰糖；
5
再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
6
加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，
7
大火煮开，转为小火煮上三十分；
8
加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；
9
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
10
盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。

小窍门

1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；
2.炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；
3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟；
4.最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。

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使用的厨具：煮锅

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