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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

3张图片

“排骨，是俺家小主最爱吃的，吃惯了红烧排骨老觉得该换换口味呢。
那天，看到了老杨的厨房做了这个糖醋排骨，一边看一边都要流口水了，赶紧学习做起来。
俺家小主非常喜欢，拍着手说太好吃了！以后可以经常做。
糖醋排骨—成了我家的看家菜了。”

食材明细

主料

猪肋排 750克

辅料

料酒 2小勺
生抽 1.5小勺
红烧酱油 1小勺
香醋 3小勺
白糖 3小勺
食盐 5克
玉米胚芽油 15克
鲜姜 10克
鸡精 4克

酸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
准备好原料；
2
将肋排焯水，去除血沫后捞出；
3
煮锅内水热后放入焯烫好的肋排，放入姜片、料酒1小勺白煮约30分钟，七八成熟；（煮肋排的汤不要倒掉，后面要用到）
4
煮好的肋排捞入料理盆里，放入1小勺料酒、1.5小勺生抽、1小勺红烧酱油、2小勺香醋腌制40分钟；
5
将腌好的肋排控干，平底锅内倒入“九三”牌玉米胚芽油，将肋排煎至金黄；
6
炒锅内放入煎好的肋排，倒入腌肋排的汤汁及煮肋排的汤，加入3小勺白糖，食盐调味，小火焖10分钟至汤汁收浓，最后再加入1小勺香醋，鸡精调味即可。

小窍门

1、白煮好的肋排，放入料汁后可以多腌制一段时间，会更加入味。
2、腌好的肋排要控干水份，防止在煎的时候溅油。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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