“鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
传统的鱼香肉丝一般用到笋丝，这个季节没有笋，我就用了茭白来代替，感觉还行啊”

主料

• 猪里脊肉 300g
• 黑木耳 适量
• 茭白 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 淀粉 适量
• 青椒 适量
• 剁椒 适量

辅料

• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 植物油 适量
• 醋 适量