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酸辣藕丁的做法

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藕的营养非常丰富,含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。具有凉血止血,除烦解渴,滋阴强体,通便止泻,益胃健脾,养血生肌的功效。特别适宜高热患者、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良患者食用。
秋天正是莲藕成熟的季节,市场有很多,也非常新鲜。今天这款酸辣藕丁,我选用了嫩藕来制作,吃在嘴里酸甜香辣,脆嫩可口,绝对是一道不错的开胃菜。

食材明细

主料
辅料

酸辣藕丁的做法步骤

  • 酸辣藕丁的做法步骤:1
    1
    藕去皮洗净后切成丁备用
  • 酸辣藕丁的做法步骤:2
    2
    调料汁:碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水,调匀备用
  • 酸辣藕丁的做法步骤:3
    3
    备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
  • 酸辣藕丁的做法步骤:4
    4
    将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出,放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用
  • 酸辣藕丁的做法步骤:5
    5
    油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要
  • 酸辣藕丁的做法步骤:6
    6
    跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花(放一半)煸炒出香味
  • 酸辣藕丁的做法步骤:7
    7
    下入藕丁,并调入盐,中火翻炒约一分钟
  • 酸辣藕丁的做法步骤:8
    8
    倒入步骤2中的调料汁
  • 酸辣藕丁的做法步骤:9
    9
    大火翻炒收汁,汁收至浓稠关火,放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可
  • 酸辣藕丁的做法步骤:10
    10
    盛出后便可享用啦!

小窍门

1、最好挑选最嫩的藕节来制作
2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡,会使藕的口感更佳脆嫩
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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