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肉末茄子家常做法

吃货范范儿

肉末茄子家常做法的做法

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“肉末茄子是比较常见的家常菜，它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。”

食材明细

主料

茄子 280g
油适量
姜适量
花椒适量
料酒适量

辅料

肉末 120g
盐适量
蒜苗适量
生抽适量
尖椒适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末茄子的做法步骤

1
.准备食材。
2
茄子洗净，对半切开，然后在切成滚刀块
3
放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
4
锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
5
直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
6
.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。
7
炒至肉色变白，加入葱姜蒜末炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
8
炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
9
至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

小窍门

1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油，吃起来不油腻。
3、青红椒是用来提味的，不爱吃辣可以不放，有什么不懂的步骤或有要改善的地方可以V我：ZLANG8805，一起交流做出更好的美味。

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使用的厨具：炒锅

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