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红烧冬瓜

御风九万里
红烧冬瓜的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧冬瓜的做法步骤

  • 红烧冬瓜的做法步骤：1
    1
    白皮冬瓜，囊肉不像绿皮冬瓜那么厚，里面长种子的丝囊跟冬瓜肉也不是那么紧紧相连。
  • 红烧冬瓜的做法步骤：2
    2
    冬瓜去皮，切成5*5的小方块。
  • 红烧冬瓜的做法步骤：3
    3
    间隔大约1厘米下刀，不要切断，刀口离冬瓜内面大概1.5厘米，将冬瓜打上花刀。
  • 红烧冬瓜的做法步骤：4
    4
    锅中油烧热，将冬瓜一块一块下锅煎，背面朝下。
  • 红烧冬瓜的做法步骤：5
    5
    煎一会就轻轻晃动一下锅，直至冬瓜底面煎成焦黄色。
  • 红烧冬瓜的做法步骤：6
    6
    加水和生抽、老抽煮一会。水不要多，能没过冬瓜一半就可以。冬瓜煮熟后再添加盐，辣椒粉，蚝油。
  • 红烧冬瓜的做法步骤：7
    7
    撒上葱花，稍微晃动锅，让葱花能浸没汤水中就可以出锅了。
  • 红烧冬瓜的做法步骤：8
    8
    成品

小窍门

1、老抽量稍微少点，颜色过重就不好看了；
2、冬瓜在锅中尽量不要去翻动，碎了也影响美观。
来自 美食天下 御风九万里 的作品
使用的厨具：炒锅
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