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香辣小龙虾

香辣小龙虾的做法

4张图片

“以前没有自己做过小龙虾，前段时间看见市场有卖的，看很多亲都说最后连手指头都一起吮吸了，不怕麻烦的自己也买来做了。
果真是这样呀！这一碟因为有辣的，所以这全部是我一人搞掂的，就是觉得肉少了点哈，差点连手指头都咬啦！”

食材明细

主料

小龙虾 400g
生姜 1小块
蒜子 5瓣
花椒 20粒
干辣椒 3个

辅料

油 3汤匙
盐 1/2茶匙
豆瓣酱 1勺
酱油 1汤匙
米酒几滴

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

香辣小龙虾的做法步骤

1
买回来的小龙虾用清水养半天，中途要换几次水，准备煮前用牙刷刷干净（防止被不小心咬到，最好带手套）。
2
龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠。
3
再用剪刀把虾头前半部分剪掉，这样更干净些。
4
处理干净的小龙虾再冲洗干净沥干水备用。
5
所有配料。
6
热锅下油，把所有配料放进炒香。
7
再加进豆瓣酱炒出红油。
8
把小龙虾倒进翻炒，淋上米酒。
9
可加适量盐，加进一大碗水，盖上锅盖焖煮十五分钟左右。
10
最后加适量酱油，适当调味。
11
美味的小龙虾便完成了。

小窍门

1.要买新鲜的小龙虾，最好用清养半天。
2.要扯出虾肠，因为虾肠里面比较脏。
3.小龙虾一要加水焖至熟透才能食用。

来自美食天下 BeiBei_Mom 的作品

使用的厨具：炒锅

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