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双椒肉丝

双椒肉丝的做法

3张图片

“这次切的真的是丝，瘦肉放冰箱大半天还没有结冻，最后慢慢的还是切好了。自己挺满意的。非常有耐心的做出一道好菜。”

食材明细

主料

瘦肉 200g
红椒 2个
青椒 2个

辅料

油适量
生抽 2勺
辣椒油 1勺
豆瓣酱 一勺
大蒜 3瓣
姜 4片
淀粉 5g
料酒 5ml

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

双椒肉丝的做法步骤

1
瘦肉切丝加料酒。淀粉。拌均匀腌制10分钟。
2
两种辣椒都切丝。
3
取一个碗倒入六月鲜生抽。
4
然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。
5
坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。
6
滑散至变色后马上装出待用。
7
将就底油炒香姜蒜出香味。
8
放辣椒丝下去翻炒均匀。
9
炒至发软2分钟左右。
10
放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。
11
倒入刚才调好的汁。
12
翻炒均匀起锅即可。

小窍门

炒肉丝的环节要快。一变色就要马上装出。切肉丝可以先放冰箱冻一下比较好切。

来自美食天下小玉厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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