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卤猪心

贰姑娘是个吃货

卤猪心的做法

2张图片

“近来双太阳寒水时期，特别容易诱发心脏疾病。我正好觉得心脏不舒服，中医讲究“以形补形”，所以特意买了猪心来补一补（不舒服也不改吃货本质啊）。”

食材明细

主料

猪心 1个

辅料

油少许
冰糖适量
盐少许
葱适量
姜几片
花椒一把
大料几颗
料酒少许
桂皮适量
丁香几粒

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤猪心的做法步骤

1
卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。
2
放热水烧开备用。
3
猪心洗净。
4
凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。
5
放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。
6
第二天把猪心捞出，控干汤汁。
7
切片食用。

小窍门

把卤水中作料捞出，煮开后晾凉冷冻。下次卤其他东西再用。如果不用，隔段时间取出，再次烧开晾凉冷冻。

来自美食天下贰姑娘是个吃货的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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