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山寨版的辣子鸡块

山寨版的辣子鸡块的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡半只

辅料

干红辣椒 适量
洋葱适量
新蒜头 适量
姜适量
香葱适量
花椒适量
小茴香 适量

配料

黑胡椒粒 适量
金兰酱油 适量
料酒适量
李锦记蒸鱼豉油 适量
香醋适量
盐适量

麻辣口味
爆工艺
数小时耗时
普通难度

辣子鸡块的做法步骤

1
1.鸡块解冻洗干净斩小块，用盐，金蘭酱油，黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时。
2
红辣椒用水快速冲洗灰尘，用厨房纸吸干水份，用剪刀剪段；洋葱切块，蒜切片,香葱切段，姜切丝备用。
3
腌制好的鸡块拿出来，再撒点生粉抓匀。
4
锅热注多一点油，倒入鸡块。
5
中火慢慢煸干水份，改小火慢慢煎至两面焦黄。
6
盛起沥干油备用。
7
锅热注刚剩下的油，倒入姜丝，花椒小茴香煸片刻。
8
再倒入干红辣椒。
9
再倒入洋葱块和蒜瓣一起炒香。
10
辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟。
11
依次倒入李锦记蒸鱼豉油。
12
放半勺糖调味。
13
少许鸡精调味。
14
淋入少许香醋爆炒片刻。
15
最后撒上少许香葱炒匀即可。

小窍门

1.鸡块我是上午腌制的，晚上烧的，很入味！如果时间充裕可以多腌一会。

2.腌鸡块的时候盐一次给足。

3.炒鸡块前加生粉抓匀，据说是为了不粘锅，不是因为让鸡块嫩。我没啥感觉。

4.不能吃辣的朋友，可以少放点辣椒。还可以放点花生碎之类提香的。

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