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清蒸桂鱼🐠

清蒸桂鱼🐠的做法

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“桂鱼又叫鳜鱼四大淡水鱼之一；其肉质鲜嫩，味道鲜美，刺少肉多，实为鱼中佳品。西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”

食材明细

主料

桂鱼 1条
胡椒粉 适量
料酒 15克
盐适量
味极鲜酱油 5克
调和油 10克
花椒油 2克

辅料

大葱适量
姜片适量
红辣椒 适量
香菜适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

清蒸桂鱼的做法步骤

1
桂鱼一条掏去内脏
2
切去鱼尾，鱼鳍，鱼身切花刀，撒上胡椒粉，料酒，放进葱，姜腌制20分钟祛除鱼腥味
3
把腌鱼的汤汁倒掉，葱姜塞进鱼肚里倒进少许味极鲜酱油，少许盐，放进蒸锅大火蒸10-15分
4
蒸鱼的同时准备上葱丝，姜丝，辣椒丝，香菜
5
蒸好的鱼把肚子里的葱姜捡出
6
炒锅烧热倒进适量调和油炸香葱丝，姜丝，辣椒丝
7
将炸好的葱姜丝浇在鱼身淋少许花椒油，撒上香菜末
8
成品

小窍门

桂鱼背鳍，腹鳍有毒素做鱼时必须切除

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：蒸锅

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