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豆腐酿的做法

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春节马上就到了,这道简单的豆腐酿是不是让人眼前一亮呢,做法简单,大家可以试试。

食材明细

主料
辅料

豆腐酿的做法步骤

  • 豆腐酿的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成肉馅,里面加酱油,盐,料酒,鸡精,葱姜蒜沫,色拉油,水等都要适量,调制好肉馅。
  • 豆腐酿的做法步骤:2
    2
    豆腐切小四方块,挖去中间部分。
  • 豆腐酿的做法步骤:3
    3
    把调制好的肉馅加入豆腐中,可以多加一些。
  • 豆腐酿的做法步骤:4
    4
    水烧开后上蒸锅蒸10分钟左右。
  • 豆腐酿的做法步骤:5
    5
    干淀粉加入适量盐,鸡精,料酒,少量不上色的酱油,葱花,加水调制成湿淀粉。炒锅加热倒入湿淀粉,不停的搅拌,直到变成稍粘稠的状态,停火,用勺子浇到蒸好的豆腐肉上。
  • 豆腐酿的做法步骤:6
    6
    摆入红辣椒碎装饰即可。
  • 豆腐酿的做法步骤:7
    7
    成品如图。

小窍门

1、挖豆腐要小心,不要太深不要挖到底了。
2、勾芡一定是薄芡,不能太浓稠了。
3、勾芡里面放的是不上色的酱油,零添加剂的酱油,只增加一点点颜色即可,太深影响最后成品效果。
4、挖出来的豆腐碎可以做其他的菜,也可以放到肉馅里同时使用,不浪费。
来自 美食天下 爱美食的小鱼儿 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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