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潮汕蚝烙的做法

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到潮汕必吃的一道菜

食材明细

主料
辅料

潮汕蚝烙的做法步骤

  • 潮汕蚝烙的做法步骤:1
    1
    蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗,这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了,不要手搓,然后再开大水清洗干净
  • 潮汕蚝烙的做法步骤:2
    2
    清洗好的蚝沥干水份
  • 潮汕蚝烙的做法步骤:3
    3
    香菜,香葱切碎备用
  • 潮汕蚝烙的做法步骤:4
    4
    沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉
  • 潮汕蚝烙的做法步骤:5
    5
    打入3个鸡蛋
  • 潮汕蚝烙的做法步骤:6
    6
    加入葱花和1小勺子盐
  • 潮汕蚝烙的做法步骤:7
    7
    轻轻拌均匀
  • 潮汕蚝烙的做法步骤:8
    8
    热锅倒入30mL油
  • 潮汕蚝烙的做法步骤:9
    9
    开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里
  • 潮汕蚝烙的做法步骤:10
    10
    手提起锅把,将桨糊均匀摊平,大火煎好一面再翻另一面
  • 潮汕蚝烙的做法步骤:11
    11
    煎至两面金黄
  • 潮汕蚝烙的做法步骤:12
    12
    出锅撒上香菜装饰
  • 潮汕蚝烙的做法步骤:13
    13
    里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃,但鱼露好多地方没有,当然也可以用酱油,辣椒沾,或不沾也已经很香了

小窍门

1洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来
2蚝要挑选个头均匀的,不要太大个
3煎蚝时锅里的油一定要够热,下锅时能听到“滋”的一声响
来自 美食天下 濛濛的莱谱 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   老人   广东小吃   潮汕菜   午餐  

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