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潮汕蚝烙

潮汕蚝烙的做法

1张图片

“到潮汕必吃的一道菜”

食材明细

主料

蚝 200g

辅料

薯粉 50g
鸡蛋 3个
盐适量
油 30ml
葱花适量
香菜适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

潮汕蚝烙的做法步骤

1
蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗，这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了，不要手搓，然后再开大水清洗干净
2
清洗好的蚝沥干水份
3
香菜，香葱切碎备用
4
沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉
5
打入3个鸡蛋
6
加入葱花和1小勺子盐
7
轻轻拌均匀
8
热锅倒入30mL油
9
开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里
10
手提起锅把，将桨糊均匀摊平，大火煎好一面再翻另一面
11
煎至两面金黄
12
出锅撒上香菜装饰
13
里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃，但鱼露好多地方没有，当然也可以用酱油，辣椒沾，或不沾也已经很香了

小窍门

1洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来
2蚝要挑选个头均匀的，不要太大个
3煎蚝时锅里的油一定要够热，下锅时能听到“滋”的一声响

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使用的厨具：不粘锅

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