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潮音潮人:潮汕蚝烙的做法

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蚝烙(潮汕话为o lua)是广东潮汕地区的传统小吃,属于粤菜系。鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。采用优质地瓜粉,甚至还要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油来煎蚝烙,制作的每一步骤十分考究,是每个外来游客到潮汕地区必尝的一道美食!

相信大家都吃过这道美食吧,但是有没有尝试过自己动手做呢,今天就跟着小编来学一下吧:潮汕蚝烙。

食材明细

主料
辅料

潮汕蚝烙的做法步骤

  • 潮音潮人:潮汕蚝烙的做法步骤:1
    1
    把香菜切段,葱切碎,放至盘中待用。
  • 潮音潮人:潮汕蚝烙的做法步骤:2
    2
    在碗中打入两个鸭蛋,搅拌均匀。
  • 潮音潮人:潮汕蚝烙的做法步骤:3
    3
    地瓜粉加入水搅拌,再倒进生蚝,加适量盐,撒上葱花搅拌均匀备用。
  • 潮音潮人:潮汕蚝烙的做法步骤:4
    4
    在锅中加入一勺猪油热油锅,倒两勺生蚝浆,等蚝浆结块后倒入蛋液,归拢蚝烙。
  • 潮音潮人:潮汕蚝烙的做法步骤:5
    5
    等表面煎至金黄即可翻面。
  • 潮音潮人:潮汕蚝烙的做法步骤:6
    6
    噔噔噔,用筷子夹起一块蚝烙,蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁,嚼起来外酥里弹,蚝肉爆汁,绝品!

小窍门

1、 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、鲜蚝的水分很多,无法沥干,直接把地瓜粉筛入即可,不需要额外加水。
3、选用猪油来烙会更香。
4、 洗生蚝时一定要轻点,才不会破掉。
来自 美食天下 潮音潮人 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   潮汕菜  

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