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粉蒸牛肉

sunjie7377
粉蒸牛肉的做法

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食材明细

主料
辅料

粉蒸牛肉的做法步骤

  • 粉蒸牛肉的做法步骤：1
    1
    把糯米及大米用水浸泡四小时候捞出，控水后晾干，用时一天左右。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：2
    2
    选用牛肋条肥瘦相见部位，切成3毫米厚肉片。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：3
    3
    将花椒大料桂皮香叶肉蔻等加水熬制，大约五分钟，晾凉备用。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：4
    4
    把配料除色拉油全部倒入肉中充分搅拌，倒入熬制的花椒水搅拌，让肉充分吸收，最后倒入色拉油搅拌，封住味道，盖上保鲜膜放入冰箱。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：5
    5
    第二天将晾干的米放在锅中翻炒。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：6
    6
    炒到金黄色，倒在案板上用碗边按，把米按碎，但不能用搅拌机，太碎就没有口感了。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：7
    7
    把腌制好的牛肉和米粉充分拌匀后，加入水或牛肉汤和肉粉吃平，放入蒸锅中蒸60分钟左右，期间可以翻动几次，使其受热均匀，如果水少可以中途适当添加热水。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：8
    8
    成品出锅了，米精肉嫩。完美!可以分袋盛装后冷冻，吃时放锅中再蒸十五分钟即可。

小窍门

我遵循了正宗米粉肉中米粉的做法，先泡水再晾干最后炒制，米更香更糥，用碗背米，更有口感。蒸制时加入些牛肉老汤更加美味。
来自 美食天下 sunjie7377 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜  

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