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酱香锅-忌辣族的福音！

吃货•小狐狸

酱香锅-忌辣族的福音！的做法

1张图片

“都知道麻辣香锅好吃！可是不能吃辣肿么破！老人孩子不能吃辣肿么破！听说你家宝贝不爱吃菜？交给酱香锅！不辣版的麻辣香锅！”

食材明细

主料

蟹肉棒 一袋
土豆适量
青菜若干
鸡胸肉 一块
鱼豆腐 一袋
芋丝一袋
开背老虎虾 若干
胡萝卜 适量

辅料

甜面酱 三勺
大酱一勺
桂皮一小角
豆鼓一大勺
八角一小瓣
料酒两大勺
葱适量
香油适量
姜适量

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

酱香锅的做法步骤

1
葱姜切好备用
2
配料军团-甜面酱
3
配料军团-豆鼓
4
配料军团-大酱
5
土豆胡萝卜煮透
6
鱼豆腐蟹棒芋丝及其他配料依个人喜好添加切好备用
7
鲜虾开背去虾线备用
8
锅里到油，比平时炒菜油要多。等油七分热放入桂皮一瓣八角（不是一整块八角！）放入葱姜爆香
9
爆香后放入一大勺豆鼓，三勺甜面酱，一勺大酱
10
三种酱料放好以后炒均后放如四瓶盖那么多的料酒，将料酒和酱炒均料酒基本挥发后再次放入差不多的料酒此事酱料已被炒成枣泥色
11
炒好之后的酱料
12
此时保持大火和高油温爆炒开背虾，不要炒太久不然虾会老，炒至虾变色。先爆炒虾的目的就是为了让酱料有天然的鲜香，这样就不用放味精了！
13
此时放入鸡胸肉，将其炒开炒匀，这一步骤必须要快！鸡胸肉老了会很难吃
14
鸡胸肉炒至变色，立刻加入土豆胡萝卜已经其他配料，翻炒均匀
15
酱香锅就完成啦，关火加一点香油，拌均就可以出锅开吃啦！解馋，不辣，鲜香可口微带甜味！诱人～～

小窍门

豆鼓，甜面酱，大酱已经很咸了，切记不要再放盐了！我家口味偏甜所以甜面酱放的比例较大，若不喜欢甜口可以不放甜面酱只用豆鼓和大酱😊

我不是很喜欢将配料逐一做熟然后再用料炒，个人觉得那样不入味。所以先用酱料爆炒虾和鸡胸肉。

来自美食天下吃货•小狐狸的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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