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酥鲫鱼

酥鲫鱼的做法

4张图片

食材明细

主料

鲫鱼四条
葱适量
姜适量

辅料

盐适量
醋适量
胡椒粉 适量
白糖适量
料酒适量

咸鲜口味
酥工艺
数小时耗时
普通难度

酥鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼开膛，清洗干净
2
在鳃下拉一小口
3
用刀一边拍打鱼身，一边拉出腥线
4
全部去掉腥线
5
加料酒腌制
6
用盐抹遍鱼的内外
7
用姜汁擦遍鱼身
8
平底锅热锅凉油
9
先放入葱叶，出葱香味
10
鱼放到葱上煎制
11
全部煎好后，鱼摆到平底锅内，加入白糖、醋、盐、胡椒粉，足量清水，开始炖到汁完全收完为止
12
汁浓即好

小窍门

为了鱼骨也能酥烂，醋可以多加些，在加热过程中醋会挥发掉的，成品不会酸

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜

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