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香酥烤鸭的做法

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鸭子的做法很多,或烧或烤或炖,像啤酒鸭、老鸭汤、魔芋烧鸭,今天做的是长草很久了的香酥烤鸭,味道棒棒的。

食材明细

主料
辅料

香酥烤鸭的做法步骤

  • 香酥烤鸭的做法步骤:1
    1
    将鸭子整理好,用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里,让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来,然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。
  • 香酥烤鸭的做法步骤:2
    2
    菜油下锅烧热后,将大蒜片,生姜片,干海椒,花椒,各种香料,大葱两根切段,炒香,最后放盐和酱油调好味,味调重一点鸭肉才入味。
  • 香酥烤鸭的做法步骤:3
    3
    把炒好的香料和罗勒,迷迭香,柠檬混合好一起填进鸭肚子里,用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。
  • 香酥烤鸭的做法步骤:4
    4
    烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟,然后降到180度。麦芽糖用开水溶化(50克糖用150-200克水)用刷子将整个鸭子表面刷一遍,继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右,就可以出炉了。鸭子全身为焦红色,皮酥里嫩。

小窍门

1、罗勒,迷迭香和柠檬可有可无,不过有的话会好吃一点。
2、如果没麦芽糖也可用蜂蜜代替。
3、切好装盘之后可以撒上一点熟白芝麻会更好看。
来自 美食天下 小苹果AZT6 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   烤箱菜   老人   秋季食谱   宴客菜   满汉全席   午餐  

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