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京都排骨的做法

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这道菜的口味类似糖醋排骨。但糖醋的比例好多人掌握不好。这个好掌握得多,而且它还有一大优点就是色彩鲜艳。菜鸟们用这菜展示厨艺,几乎就是零失败啊!

食材明细

主料
辅料

京都排骨的做法步骤

  • 京都排骨的做法步骤:1
    1
    精排剁小段用温水泡三十分钟,去血水。
  • 京都排骨的做法步骤:2
    2
    倒去血水后加入姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒和一勺蚝油用手充分抓匀。
  • 京都排骨的做法步骤:3
    3
    再加入一勺淀粉和1个蛋清,滴几滴香油,再次抓匀。
  • 京都排骨的做法步骤:4
    4
    封保鲜膜放冰箱冷藏二小时。冬天也可不放冰箱。
  • 京都排骨的做法步骤:5
    5
    捡出葱姜不要。锅中倒入多些油,油温六成热时倒入排骨,改小火浸炸五分钟左右。
  • 京都排骨的做法步骤:6
    6
    炸至两面微黄捞出沥干。这步是将排骨炸熟。
  • 京都排骨的做法步骤:7
    7
    改大火,再次将油烧至九成热,倒入排骨炸半分钟左右捞出沥干。这步是使排骨表面变脆。
  • 京都排骨的做法步骤:8
    8
    锅中留少许底油,放入适量红糖。
  • 京都排骨的做法步骤:9
    9
    加小半碗水使红糖化开,其间用小火免把糖熬糊。再加入适量蕃茄酱炒均。糖和蕃茄酱的量跟据个人口味放。
  • 京都排骨的做法步骤:10
    10
    最后关火,倒入排骨让排骨均匀裹上酱汁即可。
  • 京都排骨的做法步骤:11
    11
    可装盘享用了。
来自 美食天下 兔妈妈厨娘 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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