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蒜香排骨的做法

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食材明细

主料
辅料

蒜香排骨的做法步骤

  • 蒜香排骨的做法步骤:1
    1
    精排剁小段用温水浸泡半小时后倒去血水洗净。
  • 蒜香排骨的做法步骤:2
    2
    排骨中放入姜片、葱段、适量盐、料酒、胡椒粉,1勺蚝油和少许糖抓匀。
  • 蒜香排骨的做法步骤:3
    3
    再加入适量淀粉和1个蛋清再滴入几滴香油再次抓匀。
  • 蒜香排骨的做法步骤:4
    4
    封保鲜膜放冰箱冷藏两三个小时。
  • 蒜香排骨的做法步骤:5
    5
    捡出葱姜不要。锅中多倒些油烧至六七成熟(微冒烟)时下排骨改小火炸五分钟左右。
  • 蒜香排骨的做法步骤:6
    6
    把排骨炸熟并表面微黄捞出沥干。
  • 蒜香排骨的做法步骤:7
    7
    蒜5至7粒左右剁成末。
  • 蒜香排骨的做法步骤:8
    8
    再次烧热油一至八九成热时倒入排骨,大火炸约1分钟。
  • 蒜香排骨的做法步骤:9
    9
    两面金黄捞出沥干。这步使排骨表面酥脆。
  • 蒜香排骨的做法步骤:10
    10
    锅中留少许底油,炒香蒜末。
  • 蒜香排骨的做法步骤:11
    11
    蒜末微黄时放入少许孜然。爱辣的也可加辣椒面、花椒面等。
  • 蒜香排骨的做法步骤:12
    12
    关火倒入排骨翻炒均匀。
  • 蒜香排骨的做法步骤:13
    13
    装盘即可。
来自 美食天下 兔妈妈厨娘 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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