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红烧猪手

超级马卡龙迷

红烧猪手的做法

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食材明细

主料

猪手 2只

辅料

黄豆半杯
花生豆 半杯
酱豆腐 1块
大料 1个
草果 1个
丁香 1个
香叶 1片
花椒 35粒左右
桂皮 1小块
陈皮 2条
山楂片 2片
单晶冰糖 3块
大葱半根
姜片 6片
酱油 2勺
老抽 1勺
盐 2g
料酒 3勺
白酒 3勺

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧猪手的做法步骤

1
准备好香料，酱豆腐汁。酱油等。
2
洗净猪蹄，凉水下锅。加一些花椒，料酒，姜片。开锅后打去浮沫。用温水洗净每块猪蹄上的沫。切掉没处理干净的毛备用。
3
油锅上火，小火煸香香料后，下入处理好的猪蹄。炒匀，倒老抽，煸炒至每块都挂住色。同时倒入白酒，料酒去腥增香。再依次加入酱油、蚝油、腐乳汁炒匀。倒入提前泡好的花生和黄豆。
4
都炒匀后，加开水烧煮。汤一定要超过食材。烧开后，连汤带猪蹄都倒入高压锅。
5
倒入高压锅后，盖盖，上气后再中火炖40分钟。闷到汽散掉。
6
开盖后加入2至4克盐（看个人喜好加盐），开始大火收汁。
7
汤汁收到浓稠，包裹住猪蹄。就可以了。
8
装盘上桌开始享用美味。

小窍门

喜欢吃筋道的可以压30分钟。汽散了，就可以开盖享用。非常弹牙。花生豆和黄豆既解油腻，又下酒。不比猪手逊色。绝对的下酒佳肴。

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使用的厨具：高压锅、汤锅、炒锅

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