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油面筋酿肉

油面筋酿肉的做法

3张图片

“在家里每年必做的一道菜，受欢迎的一道菜，有多少吃多少呀！”

食材明细

主料

猪肉馅 400克
油面筋 24个
油菜心 适量

辅料

鲜香菇 6朵
藕 70克
红椒少许
青椒少许
葱 1棵
蒜 3瓣
五香粉 1克
白胡椒粉 1克
生抽 2汤匙
老抽 1小勺
香油适量
水淀粉 少许
鸡蛋 1个
白糖 5克

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

油面筋酿肉的做法步骤

1
葱、藕、香菇分别切末
2
猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个
3
搅拌均匀
4
加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉
5
朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。
6
油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅
7
捅好的油面筋塞满肉馅
8
将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
9
葱切成葱花、蒜切片
10
青红椒切碎粒
11
菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状
12
锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生
13
捞出过冷水，摆入盘中
14
热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味
15
放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽
16
转大火加开水加入适量白糖
17
放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中
18
汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。

小窍门

1:不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.
2：菠菜心可以换成油菜心同样好看。

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使用的厨具：蒸锅

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