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红烧鸭子

爱吃的多咕噜

红烧鸭子的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭子半只

辅料

鸡精适量
小茴香 适量
大蒜适量
八角适量
干辣椒 适量
花椒适量
桂皮适量
醋适量
胡椒粉 适量
蚝油适量
老抽适量
大蒜头 适量
盐适量
料酒适量
油适量
冰糖适量

麻辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧鸭子的做法步骤

1
半只鸭子剁成块，多用清水洗几遍。冷水放入锅内，加几片生姜煮。
2
水煮开的鸭子看出来，清水洗净，控水。
3
生姜片八角桂皮干辣椒等辅料备好。
4
干锅倒油，烧热至5分左右，放入生姜片。
5
倒入控水后的鸭块，加入八角，桂皮，小茴香，花椒，料酒，醋，干辣椒，老抽，盐，一小块冰糖，翻炒，约两三分钟后，加入没过鸭子一截的清水(这一步骤忘记拍图了)，大火烧，烧开后一会功夫，转小火，收汁，加入鸡精，蚝油，大蒜头，蒜叶，翻炒几下。
6
尝尝口味，适合自己的咸淡就可以出锅了。以前不爱吃鸭子，现在基本每周都会红烧一盘，很好吃。

小窍门

鸭子在红烧的过程中，如果已经快收汁了，但是鸭肉没熟，可以再加入清水或者开水继续烧。

鸭肉也可以放入电饭锅里烧至收汁，这种烧出来鸭肉更烂一些。

来自美食天下爱吃的多咕噜的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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