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菠萝咕噜肉

美食诱惑馋猫

菠萝咕噜肉的做法

1张图片

“本款菠萝咕噜肉，色泽美观大方，果香浓郁诱人，口感外焦里嫩，口味酸甜适中，食之味美不腻。”

食材明细

主料

猪里脊肉 400克

辅料

菠萝块 150克
红辣椒 20克
青辣椒 20克
番茄酱 50克
白醋 10克
姜葱蒜 15克
盐 2克
白糖 40克
鸡精 3克
料酒 5克
鸡蛋 1个
胡椒粉 1克
淀粉 5克

咸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

菠萝咕噜肉的做法步骤

1
将猪肉切成厚约0.7厘米的厚片，将辣椒、菠萝切成三角块，姜、蒜拍碎，葱切成段。
2
猪肉放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒拌匀，腌制入味。
3
放入鸡蛋拌匀。
4
裹上干淀粉。
5
将白醋、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉调成味汁。
6
把裹好干淀粉的肉片逐一下入锅里，用中高火炸制。
7
肉片炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍。
8
锅中留底油爆香姜葱蒜，放入青、红辣椒炒熟。
9
倒入调好的味汁。
10
把汁的水份收至六成后，用少许水淀粉勾芡。
11
放入炸好的猪肉和泡过盐水的菠萝块，用旺火翻炒均匀。
12
出锅，装盘。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。

小窍门

菠萝咕噜肉的颜色不宜过深，以粉色为好。

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使用的厨具：炒锅

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