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剁椒鱼头

百味鱼
剁椒鱼头的做法

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食材明细

主料
辅料

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤：1
    1
    鱼头洗净，边角的鱼鳞去除干净
  • 剁椒鱼头的做法步骤：2
    2
    从鱼头中间剁开，这一步要当心
  • 剁椒鱼头的做法步骤：3
    3
    剁开的鱼头正反两面都洒上少许盐，腌渍20分钟
  • 剁椒鱼头的做法步骤：4
    4
    剁开的鱼头正反两面都洒上少许盐，腌渍20分钟
  • 剁椒鱼头的做法步骤：5
    5
    腌渍过的鱼用水稍稍冲一下，盘里铺上葱段姜末，摆好鱼头，再铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油，黄酒
  • 剁椒鱼头的做法步骤：6
    6
    水烧开后上锅蒸，10分钟
  • 剁椒鱼头的做法步骤：7
    7
    摆上葱段浇上热油
  • 剁椒鱼头的做法步骤：8
    8
    成品

小窍门

腌渍一下鱼肉不会淡，剁椒本身就咸，所以要冲掉盐
来自 美食天下 百味鱼 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜  

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