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宫保虾球的做法

  5张图片

【宫保鸡丁】是声名远播的川菜~~~不仅是四川人民爱好的大众菜,全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一~~~
记得在上海念书那会,学校食堂里的菜大部分是本帮菜,除此之外就是【宫保鸡丁】了~~~而这道菜永远是最畅销的~~~如果哪天去食堂去得晚了,那你只能在别人的碗里看到它的影子了~~~
天南地北的校友,也许不能吃麻,不能吃辣,不能吃甜~~~但对【宫保鸡丁】那绝对是无保留的爱~~~
每次排队买饭,光听前面同学点餐就能窥视一二~~
“我要一份宫保鸡丁~~~”
“我要一份宫保鸡丁~~~”
“我要一份宫保鸡丁~~~”
“我要一份宫保鸡丁~~~”
~~~~~~~
今天这道菜不是【宫保鸡丁】,而是从【宫保鸡丁】里延伸出来的【宫保虾球】~~~~
第一次尝试,美味却惊艳得让人停不下来~~
做法也挺简单的,大家试试~~

食材明细

主料
辅料

宫保虾球的做法步骤

  • 宫保虾球的做法步骤:1
    1
    虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;
  • 宫保虾球的做法步骤:2
    2
    虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;
  • 宫保虾球的做法步骤:3
    3
    老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;
  • 宫保虾球的做法步骤:4
    4
    兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;
  • 宫保虾球的做法步骤:5
    5
    热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;
  • 宫保虾球的做法步骤:6
    6
    炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;
  • 宫保虾球的做法步骤:7
    7
    放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;
  • 宫保虾球的做法步骤:8
    8
    调入料汁;
  • 宫保虾球的做法步骤:9
    9
    放入花生米翻炒;
  • 宫保虾球的做法步骤:10
    10
    食材都熟了之后收汁,关火起锅。

小窍门

1、调料可根据个人口味调整。
2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   秋季食谱   晚餐   名菜  

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