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【川菜】---干煸豆角的做法

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干煸是川菜中相当普遍的一种做法。
只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。
而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。

食材明细

主料
  • 豆角 一斤
  • 大虾米 10个
辅料

干煸豆角的做法步骤

  • 【川菜】---干煸豆角的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 【川菜】---干煸豆角的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜取出备用。
  • 【川菜】---干煸豆角的做法步骤:3
    3
    炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒。
  • 【川菜】---干煸豆角的做法步骤:4
    4
    慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱缩。
  • 【川菜】---干煸豆角的做法步骤:5
    5
    把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香。
  • 【川菜】---干煸豆角的做法步骤:6
    6
    再把豆角混合一起继续煸炒,加入少许盐和糖。
  • 【川菜】---干煸豆角的做法步骤:7
    7
    加入少许生抽。
  • 【川菜】---干煸豆角的做法步骤:8
    8
    再淋入香油,鸡精。
  • 【川菜】---干煸豆角的做法步骤:9
    9
    全部翻炒均匀即好。

小窍门

煸炒豆角的时候要不停翻炒,以免豆角糊锅。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   下饭菜   川菜   午餐   晚餐  

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