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小鸡炖蘑菇

猫猫家的私厨

小鸡炖蘑菇的做法

1张图片

“东北招牌菜，浓浓茶树菇的味道，沁入鸡肉，搭配上两个玉米面儿贴饼子，真像是在东北的大火炕上，脱鞋、盘腿儿、围着小炕桌儿，边吃边喝，边捞着家常儿……”

食材明细

主料

童子鸡 1只
干茶树菇 100克

辅料

姜片适量
大葱 1段
香菜两根
八角 2-3粒
花椒十几粒
丁香 7-8里
香叶两片
桂皮 1段
盐适量
料酒适量
鸡精适量
生抽少许
老抽少许
冰糖适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1
一只童子鸡，适量茶树菇干
2
茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用
3
凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块
4
鸡块焯好捞出备用
5
锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化
6
等到冰糖开始冒大泡时
7
下入鸡块翻炒出糖色
8
加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒
9
再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶
10
加入盐、鸡精、生抽、老抽（全部调料按照个人口味适量添加），建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太中不好看哦
11
全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤（因为这个菜最佳的食用方式是锅仔）
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如果家中有锅仔最好不过了，把鸡肉和茶树菇盛入锅仔（我这个锅仔是铸铁的，特别适合这个吃法），加入适量汤，撒上香菜沫，下面使用固体酒精加热，边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔，吃的时候也可以放在金属锅中，采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃，如果都没有，那您可以把汤收得少一些，直接装盘食用。
13
纯正的东北菜
14
浓浓的茶树菇的味道，沁入鸡肉，好香呀
15
这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子，那可真是绝配呀

来自美食天下猫猫家的私厨的作品

使用的厨具：炒锅

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