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小鸡炖蘑菇的做法

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东北招牌菜,浓浓茶树菇的味道,沁入鸡肉,搭配上两个玉米面儿贴饼子,真像是在东北的大火炕上,脱鞋、盘腿儿、围着小炕桌儿,边吃边喝,边捞着家常儿……

食材明细

主料
辅料

小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:1
    1
    一只童子鸡,适量茶树菇干
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:2
    2
    茶树菇干剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:3
    3
    凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:4
    4
    鸡块焯好捞出备用
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:5
    5
    锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:6
    6
    等到冰糖开始冒大泡时
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:7
    7
    下入鸡块翻炒出糖色
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:8
    8
    加入适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:9
    9
    再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:10
    10
    加入盐、鸡精、生抽、老抽(全部调料按照个人口味适量添加),建议尝一下汤的咸淡,咸味调料逐渐加入,老抽不要加太多,否则颜色太中不好看哦
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:11
    11
    全部调料和香料添加好之后,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,时间到了之后,如果汤汁较多,可以开大火收一下汤,但不要收得太干哦,留下一部分汤(因为这个菜最佳的食用方式是锅仔)
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:12
    12
    如果家中有锅仔最好不过了,把鸡肉和茶树菇盛入锅仔(我这个锅仔是铸铁的,特别适合这个吃法),加入适量汤,撒上香菜沫,下面使用固体酒精加热,边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔,吃的时候也可以放在金属锅中,采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃,如果都没有,那您可以把汤收得少一些,直接装盘食用。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:13
    13
    纯正的东北菜
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:14
    14
    浓浓的茶树菇的味道,沁入鸡肉,好香呀
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:15
    15
    这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子,那可真是绝配呀
来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   东北菜   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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