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蒜泥白肉的做法

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猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。一般人群皆可食用。
蒜泥白肉—四川名菜之一,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香。食时用筷拌着吃,一股酱油、芝麻油、辣椒油和大蒜组合的浓郁香味扑鼻而来,使人食欲大增。
而黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。所以,黄瓜与肉片搭配,既有利于补充营养,又可以让蒜泥白肉吃起来肥而不腻。
此菜成菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,味道鲜美。

食材明细

主料
辅料
配料

蒜泥白肉的做法步骤

  • 蒜泥白肉的做法步骤:1
    1
    准备五花肉和黄瓜。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:2
    2
    锅中加水,并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐,放入五花肉煮至水开。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:3
    3
    煮的时候要不时翻动五花肉,同时去掉汤水中的泡沫。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:4
    4
    煮开后,在原汤中继续闷上半小时。让肉熟透。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:5
    5
    半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:6
    6
    五花肉冷却的同时,准备好黄瓜。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:7
    7
    洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:8
    8
    然后在用刀均匀地片出黄瓜条。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:9
    9
    依次片好薄片备用。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:10
    10
    取一片从一头卷起。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:11
    11
    依次卷好放入盘中。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:12
    12
    把红泡椒切小块间隔点缀。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:13
    13
    切五花肉时尽量切薄。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:14
    14
    切成大约为3、4MM的片。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:15
    15
    依次切好后摆入盘中。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:16
    16
    将大蒜捶成茸后加少许盐和少许原肉汤充分搅拌,调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟(这样蒜味更浓郁),然后加入上述调料B,搅拌均匀。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:17
    17
    将调好的料汁均匀地淋入盘中,即可食用。

小窍门

1:煮肉时不可煮得过烂,否则,既不好切片,也影响口感。

2:肉片切得越薄越容易入味。

3:食用猪肉后不宜大量饮茶。
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