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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

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“麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一，麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。”

食材明细

主料

豆腐 500g
猪瘦肉 100g

辅料

油 1勺
盐 1勺
花椒 5g
料酒 1勺
葱 1根
红烧酱油 1勺
生粉 10g
郫县豆瓣酱 10g

麻辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
将豆腐切成块，放入70度热水中泡着。
2
牛肉切沫。
3
郫县豆瓣剁碎（看个人，不想剁碎也行）
4
取锅下油，下牛肉沫，豆瓣酱炒香。
5
下辣椒末，花椒，加汤。
6
下入豆腐调味。
7
汤汁快干时迅速勾芡（就是淀粉+水）
8
装盘撒葱花，淋油撒花椒粉。

小窍门

豆腐放在热水里面泡，可以去掉豆腥味，吃起来更加嫩。
煮豆腐的过程中，千万要注意不要把豆腐弄烂了。
勾芡的时候晃动锅可以很好地上芡。

来自美食天下安娜_Anna 的作品

使用的厨具：不粘锅

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