番茄牛腩

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“吃些牛肉能提高人体免疫力，还有暖胃作用；番茄则是含番茄红素最高的食物，有防癌功效。
两者搭配不仅可以发挥各自功效，更重要的是能增强补血功能。牛肉含铁较丰富，遇上番茄可以使铁元素更好的被人体吸收（抄的网上的）。
个人觉得这道菜更适合孕妇，产妇，老人及免疫力低下等人群食用。”

主料

辅料

1
牛腩整块洗净血水，锅中烧水，水开后将牛腩放入焯水，去除血沫
2
冷水将牛腩冲凉，切寸断，沥干水份备用。
3
姜片，蒜头适量，洗净备用。再切点葱花，待出锅时使用。
4
西红柿3个放入开水中烫一下，去皮切块（2个切小一点块，1个切大一点块），备用。
5
将锅烧热后放入适量油，不要放太多，牛腩本身也有点油。再加入少许盐，锁住肉质营养，同时也防止粘锅。油热后放入牛腩爆炒。
6
待肉色变成稍微金黄色，溢出肉香后，倒入姜片蒜头继续煸炒。
7
煸出姜蒜香后，依次加入料酒，生抽，继续炒2分钟左右。
8
锅中加入开水，水量需漫过锅中食物。大火烧开转小火慢炖。慢炖过程中加入一小勺醋，既不影响口味，又能帮助人体对肉质营养的吸收。再加入切成小块的番茄，大块番茄需留到最后再用。
9
继续小火慢炖，大约1小时。炖时间较长，我将食材转移到小锅中炖。过程中注意不要烧干，汤汁不够可以加入开水继续炖，不影响口味和营养。肉质酥烂后放入大块番茄，继续炖8分钟。
10
最后加少许盐，根据个人口味，因为前面已放了盐，及调料中也有盐味，我只放了一点点，放多了不好吃。撒入葱花即可出锅。