“冰糖扒肘为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”；菜色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形。”

主料

• 肘子 1000g
• 油菜 8棵

辅料

• 料酒 20毫升
• 葱 3段
• 油 20毫升
• 盐 6克
• 老抽 10毫升
• 冰糖 40克
• 姜 2片
• 水 750毫升