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酱爆肉丁的做法

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这道菜属鲁菜风格,咸香中略带甜味,色泽枣红,是配饭配面条的首选。

食材明细

主料
辅料
配料

酱爆肉丁的做法步骤

  • 酱爆肉丁的做法步骤:1
    1
    里脊肉切成1厘米左右的方丁,加入盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉。
  • 酱爆肉丁的做法步骤:2
    2
    将肉与其它材料一起上浆抓匀。
  • 酱爆肉丁的做法步骤:3
    3
    将葱、拍碎的姜泡入清水中待用。
  • 酱爆肉丁的做法步骤:4
    4
    锅中放入油,将肉丁滑炒至八分熟出锅。
  • 酱爆肉丁的做法步骤:5
    5
    锅中留少许底油,放入甜面酱略炒。
  • 酱爆肉丁的做法步骤:6
    6
    放入葱姜水、料酒煮沸,加入糖,使酱汁变稠。
  • 酱爆肉丁的做法步骤:7
    7
    将肉丁放入翻炒。
  • 酱爆肉丁的做法步骤:8
    8
    收汁,使肉丁的表面挂满酱汁。
  • 酱爆肉丁的做法步骤:9
    9
    淋入少许芝麻油翻匀出锅。

小窍门

此酱爆法还可做鸡肉等其它食材。
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
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