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酱爆肉丁

酱爆肉丁的做法

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“这道菜属鲁菜风格，咸香中略带甜味，色泽枣红，是配饭配面条的首选。”

食材明细

主料

里脊肉 260克

辅料

甜面酱 50克
鸡蛋 1个

配料

酱油 1小勺
料酒 1勺
盐 1克
糖 15克
淀粉 1勺
葱 5克
姜 5克
花生油 约50克
芝麻油 适量

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱爆肉丁的做法步骤

1
里脊肉切成1厘米左右的方丁，加入盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉。
2
将肉与其它材料一起上浆抓匀。
3
将葱、拍碎的姜泡入清水中待用。
4
锅中放入油，将肉丁滑炒至八分熟出锅。
5
锅中留少许底油，放入甜面酱略炒。
6
放入葱姜水、料酒煮沸，加入糖，使酱汁变稠。
7
将肉丁放入翻炒。
8
收汁，使肉丁的表面挂满酱汁。
9
淋入少许芝麻油翻匀出锅。

小窍门

此酱爆法还可做鸡肉等其它食材。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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