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啤酒鹌鹑蛋的做法

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一堆被遗忘的鹌鹑蛋,一瓶被忘却的啤酒。当它们组合成啤酒蛋,是不是就不会再被遗忘?
啤酒蛋,很多做法都是将蛋煮后去壳,用啤酒等调料一同煨至收汁,蛋皮红亮,甚是好看。然而,鹌鹑蛋一个个去壳太麻烦,而且一直煮到汤汁浓稠,小小的鹌鹑蛋早已老硬不堪。
懒人,且不爱铁蛋,来个省事版啤酒鹌鹑蛋。鹌鹑蛋与啤酒同煮至熟,敲碎蛋壳,浸泡一夜,或者更长。吃的时候再去壳,滋味之稠厚与否全在于浸泡时间。
虽然淡点儿,也是不错。。。。

食材明细

主料
辅料
  • 3片
  • 冰糖碎 1大勺

啤酒鹌鹑蛋的做法步骤

  • 啤酒鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    用料:啤酒330毫升,鹌鹑蛋450克,八角2个,老抽1小勺,生抽1大勺,姜3片,冰糖碎1大勺
  • 啤酒鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    将鹌鹑蛋用水冲洗干净。
  • 啤酒鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    各种调料与鹌鹑蛋一起放入锅中。
  • 啤酒鹌鹑蛋的做法步骤:4
    4
    倒入啤酒。
  • 啤酒鹌鹑蛋的做法步骤:5
    5
    置火上煮沸2分钟。
  • 啤酒鹌鹑蛋的做法步骤:6
    6
    熄火,用勺一个个将蛋壳敲碎。
  • 啤酒鹌鹑蛋的做法步骤:7
    7
    置火上再次煮沸后熄火,盖好盖子,浸泡一夜。
  • 啤酒鹌鹑蛋的做法步骤:8
    8
    捞出,去壳食用、

小窍门

啤酒用量以没过鹌鹑蛋为宜。
其他调料可以根据自己喜好酌情调整。
浸泡时间越近越入味。也可以去壳后浸泡。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:煮锅
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