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酱香豆干

酱香豆干的做法

4张图片

“浓郁的酱香中带点微微的辣味，细嚼之下混合着肉香和豆香，来一碗米饭简直太棒了，下粥也是很不错的哦。”

食材明细

主料

豆干适量
香菇适量
尖椒适量
五花肉 适量

辅料

豆瓣酱 适量
郫县豆瓣酱 适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
干红辣椒 适量
花椒适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

酱香豆干的做法步骤

1
姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、干红辣椒剪刀剪碎。
2
香菇及尖椒切丁。
3
五花肉把肥肉单独切丁，瘦肉切丁。
4
豆干切丁。
5
炒锅烧热加入植物油，先放入肥肉丁煸炒至油脂析出，表面微微变焦。
6
然后加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
7
加入姜蒜碎煸炒出香味。
8
加入干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱及东古豆瓣酱煸炒出红油。
9
加入香菇和豆干煸炒至酱汁均匀沾在食材上。
10
加入少量水大火炖煮几分钟。
11
至汤汁收干，翻炒几下。
12
加入尖椒、少许白糖煸炒几下即可。
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成品图
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成品图

小窍门

1、郫县豆瓣酱和东古豆瓣酱都很咸，不需要另外加盐。
2、先把肥肉煸炒一下，猪油析出后被香干和蘑菇吸收吃起来会更香。
3、因为香菇比较不容易熟，所以先加少许水炖煮一会，这样也会更容易入味。
4、一定大火要炖煮至水分全部蒸发再加入尖椒煸炒出锅。
5、可以配米饭、下粥、拌面条来吃都很不错。

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使用的厨具：炒锅

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