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红烧鳊鱼

红烧鳊鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

花椒 20粒左右
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
糖 1汤匙
老抽半汤匙
鳊鱼 500克左右
干辣椒 2个
蒜 2～3瓣
豆瓣酱 1汤匙

辅料

葱 3根
姜 4片
醋 1汤匙
盐 1小勺
鸡精适量
食用油 适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧鳊鱼的做法步骤

1
准备好食材
2
把鱼洗干净，去掉肚皮里的黑色，然后在鱼身上划上几刀，这样更容易入味
3
在鱼身上抹上盐，用淀粉1汤匙，料酒，腌制10分钟左右
4
把葱切段，蒜切片，姜切丝备用
5
鸡蛋打散放一盘子里，这样方便鱼蘸蛋液
6
把鱼的全身蘸满蛋液，两面都要蘸到
7
不粘锅热锅、用生姜片在锅里涂抹一遍，（这样煎鱼，鱼肉不容易散，）倒油加热，待油热后加入鱼，中小火慢煎，两面都要煎到金黄
8
把煎好鱼捞出备用，留底油，爆香花椒，再把花椒捞出不用
9
爆香葱姜，蒜，红辣椒，放入1汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油
10
再加入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖1汤匙，醋1茶匙，蚝油1汤匙，水小半碗，放入鱼，大火烧开，小火焖10分钟左右，最后大火收汁即可
11
加入适量的盐和鸡精，起锅，转盘，浇上锅里多余的酱汁即可
12
不错的美味...
13
成品图

小窍门

调料可以根据自己的喜好添加

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使用的厨具：炒锅

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