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豆腐鲤鱼

杨镇铭
豆腐鲤鱼的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 大葱 10克
  • 白皮大蒜 10克
配料

豆腐鲤鱼的做法步骤

  • 1
    先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。
  • 2
    鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
  • 3
    炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
  • 4
    锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
  • 5
    汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
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