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水煮鱼片

水煮鱼片的做法

3张图片

“今天就给大家展示一下“一鱼多吃”的第二种吃法,水煮鱼片！相信大家对于水煮鱼片也是不陌生的呢，几乎每家川菜馆都会有这道菜，麻辣鲜香，超级下饭，希望我做的这道水煮鱼片也可以让大家喜欢。”

食材明细

主料

草鱼 1条
葱 2根
姜片 5片
蒜瓣 6瓣
生菜 1颗

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
糖 1勺
蛋清 1个
生粉 2勺
豆瓣酱 2大勺
干辣椒 1把
花椒 1把

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

水煮鱼片的做法步骤

1
鱼去骨片片，中间不要切断，片成蝴蝶片形状。
2
片好的鱼片
3
片好的鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉腌制15分钟。
4
热锅倒油，放入切好的姜、葱、蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣酱炒香，加入高汤。
5
水开了之后，将一片片鱼片放入水中，全部放完之后，等水再次煮开即可盛出。
6
焯好的生菜放在碗底，鱼盛出，最后撒上花椒，在花椒上淋上热油，摆上香菜即可。

小窍门

1、花椒放多一点，这样会更有风味。

来自美食天下一食半刻的作品

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