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红烧大排

麦子老妈
红烧大排的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

红烧大排的做法步骤

  • 红烧大排的做法步骤：1
    1
    大排洗净后，用锤子或者刀背把每块大排拍松
  • 红烧大排的做法步骤：2
    2
    把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时
  • 红烧大排的做法步骤：3
    3
    盘中放入适量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉
  • 红烧大排的做法步骤：4
    4
    这是裹上生粉后的大排
  • 红烧大排的做法步骤：5
    5
    小锅中加入适量的色拉油加热
  • 红烧大排的做法步骤：6
    6
    放入大排炸1分钟即可
  • 红烧大排的做法步骤：7
    7
    炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油
  • 红烧大排的做法步骤：8
    8
    开启自动炒菜机，机器自动余热好，加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角
  • 红烧大排的做法步骤：9
    9
    接着放入炸好的大排
  • 红烧大排的做法步骤：10
    10
    加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水
  • 红烧大排的做法步骤：11
    11
    启动“蒸炖”功能，时间设定7分钟
  • 红烧大排的做法步骤：12
    12
    蒸炖结束后再选择“个性炒”，3-4分钟，期间按下搅拌键拌匀汤汁
  • 红烧大排的做法步骤：13
    13
    起锅前加鸡精，淋香油即可
  • 红烧大排的做法步骤：14
    14
    出锅装盘

小窍门

第一次用自动炒菜机来做大排，就凭感觉先炖再收汁！炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉质敲松
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