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干煸四季豆

糖芯厨房
干煸四季豆的做法

  4张图片

“嫩脆的豆角和干辣椒、芽菜、肉沫煸炒，微辣咸鲜，真的是一道下饭的硬菜！
做四季豆的关键就是要煮熟煮透，未煮熟的四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，会刺激人体的肠胃，造成食物中毒，出现胃肠炎症状。””

食材明细

主料
辅料

干煸四季豆的做法步骤

  • 干煸四季豆的做法步骤：1
    1
    主要食材：四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒。
  • 干煸四季豆的做法步骤：2
    2
    肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌渍几分钟。
  • 干煸四季豆的做法步骤：3
    3
    将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，洗净备用。大蒜切末、干辣椒切小段
  • 干煸四季豆的做法步骤：4
    4
    锅中放底油，放入摘好的豆角中火煸炒。
  • 干煸四季豆的做法步骤：5
    5
    煸炒至四季豆起皱熟透盛出。
  • 干煸四季豆的做法步骤：6
    6
    热锅凉油，放入腌渍好的肉末煸炒
  • 干煸四季豆的做法步骤：7
    7
    煸炒至肉末变色，放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味。
  • 干煸四季豆的做法步骤：8
    8
    煸炒出香味后放入四季豆
  • 干煸四季豆的做法步骤：9
    9
    加入少许白糖和生抽。
  • 干煸四季豆的做法步骤：10
    10
    翻炒均匀即可关火盛出。
  • 干煸四季豆的做法步骤：11
    11
    成品！

小窍门

1、用油煸炒四季豆时要注意火候，保持中火但注意翻动不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在煸炒的时候一定要将其炒熟。
3、煸炒后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好。
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   川菜   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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