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超简单的家庭版红烧牛肉

超简单的家庭版红烧牛肉的做法

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“记得刚毕业时，男朋友说要吃牛肉。从来没做过大菜的我，面对碗大一方牛肉，完全不知道该如何下手。最后就放了点儿盐和花椒、八角，用电压力锅煮熟，切成片儿吃！
现在虽然还是新手，但已经有拿得出手的几道菜了！其中便有这道简单而又美味的红烧牛肉！”

食材明细

主料

牛肉 400g

辅料

郫县豆瓣酱 适量
花椒适量
干辣椒 适量
八角 2个
香叶两片
桂皮一段
植物油 适量
盐适量

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

家庭版红烧牛肉的做法步骤

1
牛肉解冻（新鲜的最好了）
2
牛肉切成2cm左右的方块
3
汤锅中加少量植物油，加热
4
油五成热时，加入适量豆瓣酱，小火慢炒
5
炒至一分钟左右，待豆瓣炒香后加入牛肉块，翻炒至表面变色
6
牛肉表面变色后，加入适量水（淹没牛肉即可），放入香叶、桂皮、花椒、辣椒、盐，小火慢炖
7
慢炖约半小时，牛肉烧好了（可以尝一下，牛筋能嚼烂即可），转大火收汁（最后留一点汤汁就行，不能完全烧干）
8
红烧牛肉做好了，尽情享用吧！
9
川菜之神在于豆瓣！哈哈

小窍门

1.炖牛肉要选择有一点肥肉的牛肉，纯瘦肉香味不足；
2.炒豆瓣一定要在油不太热时加入，并用小火慢炒，不然会糊；
3.豆瓣酱里面有盐了，所以加盐要比平时略少。

来自美食天下行小丫的作品

使用的厨具：汤锅

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