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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

4张图片

“麻婆豆腐是川菜中最家常的菜了，麻、辣、香、酥、嫩、鲜怎么也吃不腻。今天麻婆豆腐说不上正宗，不过对于一煮妇来说，关键还是在于好吃与否，是不是适合自己家人口味，你说是不是？
偷懒，买了袋装的麻婆豆腐调料，让这倒菜做起来更简单，就算厨房小白也能轻松胜任。”

食材明细

主料

嫩豆腐 1盒
香葱 3棵
料酒 1茶匙
麻辣豆腐汁 1袋

辅料

猪肉末 80克
姜末 1茶匙
豆豉 1茶匙
水淀粉 适量

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
主要食材：嫩豆腐、猪肉末、茅坡豆腐调料、小葱、姜
2
嫩豆腐取出划成块，放入淡盐水中煮两三分钟捞出。
3
小葱、姜、豆豉分别切成末
4
麻婆豆腐调料到在碗中备用
5
锅中放底油，放入葱姜豆豉爆香。
6
爆香后放入猪肉末煸炒
7
煸炒至猪肉末变色，烹入1茶匙料酒，继续煸炒，直至吧肉末中的水汽煸干。
8
煸干肉末后放入麻婆豆腐调料。
9
翻炒均匀后加入半碗水。
10
加入焯过水的豆腐大火烧沸，中小火闷少几分钟。
11
烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡，炒至芡汁浓稠关火盛出。
12
出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可

小窍门

1、不要用北豆腐，选择软嫩一些的豆腐口感会更好。
2、放入盐水中焯，可以增加豆腐的韧性，出去豆腥味。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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