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卤鸡翅

卤鸡翅的做法

1张图片

“很多朋友觉得卤味很难搞。其实，只要留有一盒老卤水，就可以轻松搞定！每次剩余的卤汁，倒出时过滤一下，存做老卤，下次用的时候，从冰箱取出就行。”

食材明细

主料

鸡翅适量

辅料

花椒适量
八角适量
香叶适量
卤粉适量
葱花适量
姜适量
老卤汁 适量
草菇酱油 适量

酱香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

卤鸡翅的做法步骤

1
新鲜鸡翅分段，用清水浸泡一个小时，去血水。
2
姜末、葱段、卤粉一勺、草菇酱油两大勺腌鸡翅。需要腌的时间有点长，一般3小时也可以。我比较喜欢晚上睡前腌制着，第二天早上煮。
3
这是我的老卤汁。每次卤完后过滤去渣，煮沸后放入盒子里保存着。
4
加适量水，煮老卤水。
5
放入腌制好的鸡翅。
6
煮沸一次后，火开到中小火，慢慢炖25分钟左右。
7
25分钟后，已经可以了。
8
我会这么让肉泡着，让肉更入味和上色。
9
吃饭的时候捞出就行了。
10
味道不错喔！
11
别忘了卤水稍微收汁，过滤后存做老卤。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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