“水煮鱼、水煮肉片、水煮花蛤等等水煮系列菜汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，特色是"麻、辣、鲜、香"。这次做了水煮千张（我们叫干豆腐或豆腐皮），也同样又麻又辣好吃下饭。”

主料

• 豆腐皮 适量
• 油菜 适量
• 猪肉末 适量

辅料

• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 葱 适量
• 干红辣椒 适量
• 花椒粒 适量
• 植物油 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量