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简单家常菜---水煮千张

红豆厨房
简单家常菜---水煮千张的做法

  3张图片

“水煮菜，可以说是最受欢迎的大众菜之一。
因其麻，辣，鲜，烫，而让人吃得过瘾又开胃。
其实水煮菜不仅可以用于肉类荤菜，素菜用来做水煮菜也是一样的香辣开胃，让你停不了嘴。”

食材明细

主料
辅料
配料

水煮千张的做法步骤

  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：1
    1
    准备好所有的食材。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：2
    2
    千张洗净切宽条。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：3
    3
    锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：4
    4
    锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：5
    5
    再爆香葱姜蒜。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：6
    6
    倒入郫县豆瓣酱。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：7
    7
    把豆瓣酱炒出红油。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：8
    8
    加入适量的清水。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：9
    9
    加入老抽。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：10
    10
    在加入蒸鱼豉油。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：11
    11
    再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：12
    12
    然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：13
    13
    煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：14
    14
    然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：15
    15
    锅中加入香油烧热。
  • 简单家常菜---水煮千张的做法步骤：16
    16
    然后把热油浇在上面即好。

小窍门

千张要先煮上3分钟，，这样可去除一些豆腥味。
用蒸鱼豉油可以使汤汁更鲜美，如果没有就用生抽代替。
麻辣鲜也可用火锅底料代替。
最后的热油一定要烧热，再浇入把蒜香逼出来，成菜才会香味四溢。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   老人   川菜   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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